En el taller participará la Facultad de Bromatología con el fin propiciar el intercambio de conocimiento y experiencias como así también lograr el trabajo cooperativo para la promoción de espacios saludables para la población de Gualeguaychú. 

Particularmente, el trabajo con los gastronómicos locales proyecta desarrollar acciones que permitan ofrecer menús alternativos sin sal, sobres con la dosificación máxima establecida o de sal con bajo contenido de sodio, y mensajes sanitarios en la carta de menús; como también limitación en la oferta espontanea de saleros.

Este taller es una de las acciones del programa “Menos Sal, Más Vida”, que busca disminuir el consumo de sal en la población, para proteger a los grupos de población vulnerable de los factores de riesgo de Enfermedades Crónicas No Transmisibles de mayor prevalencia y contribuye a los Objetivos de desarrollo sustentables (ODS), Salud y Bienestar y Alianza para lograr los objetivos.

Recordamos que en Argentina se consumen 11 gramos de sal por habitante por día, más del doble de lo recomendado (5 gramos) por la OMS. Se sabe que más del 70 - 80 % del sodio consumido proviene de los alimentos procesados y alimentos servidos en locales gastronómicos, por lo cual resulta indispensable reducir el contenido de sal de los mismos.

Cabe destacar que el programa “Menos Sal, Más Vida”,  también se está implementando en el sector panadero y en la población de Gualeguaychú, con la finalidad de promover la reducción del consumo de sodio y concientizar sobre el uso moderado de sal, según lo estable la Ordenanza Municipal N° 12.152/17.

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